Potraviny, ktoré sa dajú zmraziť
Akékoľvek čerstvé jedlo zakúpené je možné zmraziť, pokiaľ nejde o tekuté jedlo. Tu je neúplný zoznam:- Petržlen;
- Koriander;
- Korenie;
- Hydina ;
- Mäso;
- Ryby;
- Chlieb (neskôr opečený);
- Zelenina (brokolica, baklažán, cuketa atď.);
- Ovocie ;
- Jogurt;
- Orechy;
- Sušené ovocie (kešu orechy, lieskové orechy atď.);
- Ďumbier;
- Syr;
- Polievka;
- Cestoviny na výrobu pečiva;
- Čokoláda
Potraviny zakázané v mrazničke
Ostatné potraviny nemožno zmraziť z rôznych dôvodov:- Čerstvé vajcia: škrupina vajec nevydrží extrémne nízku teplotu mrazničky. Môže to explodovať. Vajcia musia byť zmrazené mimo škrupiny alebo prepichnuté.
- Niektoré syry, ako napríklad camembert: musia sa skladovať na voľnom priestranstve, inak stratia svoju prirodzenú chuť.
- Plody plné vody: aby si zachovali svoju chuť.
- Dezertný krém: mlieko, ktoré obsahuje, sa môže zraziť.
- Vyprážanie: v mrazničke vyprážané jedlá stuhnú. Po zahriatí zmäknú.
- Mrkva: vlákna, ktoré ju tvoria, zmäknú, chuť bude nevýrazná alebo horká.
- Majonéza: vložte do mrazničky, môže byť zdraviu nebezpečná a znižuje sa jej krémovosť.
- Horúce korenie: strácajú svoju štipľavú charakteristiku.
- Zemiaky: pri kontakte s chladom sa škrob premení na cukor a vzniknú granule.
- Paradajka: stáva sa pastovitou.
- Cesnak: môže klíčiť v dôsledku vlhkosti a svetla.
- Cibuľa: existuje riziko plesní v dôsledku vlhkosti.
- Avokádo: rovnako ako banány stratí svoju pôvodnú chuť a farbu a sčernie.
- Melón a melón: jedná sa o antioxidačné ovocie, stratia túto vlastnosť.
- Zlatko: stuhne.
Čas skladovania potravín v mrazničke
Potraviny v mrazničke nemá rovnaké súčasti alebo rovnaké vlastnosti. Z tohto dôvodu je doba skladovania pre každú rodinu iná:- Ovocie a zelenina: 1 mesiac s vedomím, že táto doba sa skracuje, ak nie sú pripravené, kandizované ani zmrazené;
- Kuracie mäso: 5 dní, ak je varené, 1 mesiac, ak nie je nakrájané, a 6 mesiacov, pokiaľ nie je varené alebo nakrájané na kúsky;
- Mäso: 8 mesiacov;
- Mleté mäso: 3 mesiace;
- Ryba: 4 mesiace;
- Predvarené jedlá a pripravené jedlá: 4 mesiace;
- Chlieb: 1 mesiac;
- Pečivo a pečivo: 3 mesiace;
- Maslo a strúhaný syr: 3 mesiace
Tipy na uchovávanie potravín v mrazničke
Niektoré potraviny si vyžadujú prísne metódy konzervácie, aby si zachovali svoju textúru a chuť:Je potrebné zabrániť vstupu vzduchu do vrecka alebo obalu . Tieto vákuové potraviny by preto mali obsahovať žiadne častice a tlakové tašky zabraňuje prúdeniu vzduchu vo vnútri. Podmienkou vákua je udržanie čerstvosti surového alebo vareného produktu. Je tak chránený pred baktériami a mikróbmi. Najlepšie je urobiť k tomu vhodné úložné vaky . Tieto nádoby musia byť nepriepustné pre vlhkosť a plyny. Na vyprázdnenie kyslíka vo vnútri obalu je nevyhnutné použitie zariadenia špeciálne určeného na nasávanie vzduchu. Pred zabalením týchto potravín je potrebné ich umyť a nakrájať.
Nezabudnite, že kvapalina pri kontakte s chladom tvrdne, a preto má potravina v mrazničke objem. Preto sa odporúča zvoliť si dostatočne hlbokú mrazničku na nákup pre väčšie pohodlie a nemusí sa všetko rozmrazovať súčasne, ak sa balenia zlepia.
Zvyšky, ktoré sa majú zmraziť, sa musia ochladiť . Ak sú stále horúce, môžu uvoľňovať výpary a vzduchové bubliny. Mali by byť okrem obalov pokryté igelitom.
Pre väčšie pohodlie je potrebné na každé balenie nalepiť štítky . Musíte tiež zadať dátum zmrazenia a presný názov produktu. To by uľahčilo kontrolu termínu zmrazenia.
Pred vložením jedla do mrazničky sú potrebné určité prípravy. Postup je nasledovný:
- Pokiaľ ide o zeleninu, odporúča sa ju umyť a blanšírovať, aby si mohla uchovať maximum vitamínov.
- Pokiaľ ide o ovocie, malo by sa tiež umyť veľkým množstvom vody a vyždímať ho handričkou. Tieto baktérie budú odstránené . Mali by ste ich však čo najskôr vložiť do mrazničky.
- U rýb je potrebné ich vložiť do mrazničky najviac 4 hodiny po ulovení. Ryba kúpená od obchodníka s rybami musí byť zjedená v ten istý deň .
- Na konzerváciu syra je vhodné zabaliť ho do igelitovej fólie , aby sa zachovala jeho chuť a vôňa.
- Mraziť potraviny v tenkej alebo krehkej plastovej nádobe je zakázané . Môže sa to zlomiť kvôli extrémne nízkej teplote.
- Potraviny, ktoré už boli rozmrazené alebo zmrazené, by sa už nemali znova zmrazovať s rizikom vážnej otravy , najmä ak už boli uvarené.
- Potraviny zakúpené mrazené by nemali zostať v košíku niekoľko hodín. Je potrebné ho čo najskôr vložiť do mrazničky, aby sa zachoval chladiaci reťazec.
Tipy na správne rozmrazovanie potravín
Je vhodné rozmraziť jedlo v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre (s funkciou rozmrazovania ). Aby sa zabránilo množeniu baktérií, je vhodné po rozmrazení jedlo okamžite pripraviť (ryby, zelenina a ovocie).Stručne povedané, nie všetky jedlá sa dajú zmraziť. Niektoré môžu byť skladované v mrazničke, zatiaľ čo iné je potrebné uchovávať pri izbovej teplote, aby si zachovali svoje chuťové a výživové vlastnosti. Je dôležité rešpektovať trvanlivosť potravinárskych výrobkov, aby nedošlo k znehodnoteniu. Musia sa prijať všetky tieto opatrenia, aby sa zabránilo otravám a vyhadzovaniu zvyškov.