Bylinky osušte pre lepšiu konzerváciu
Tieto aromatické rastliny zo záhrady zvyšujú chuť malých jedál, čistí vnútorný vzduch a vytvára príjemnú odozvu v dekoráciu. Aroma produkovaná týmito rastlinami je v kulinárskej oblasti veľmi cenená. Ako však celoročne využívate sezónne bylinky? Na zodpovedanie tejto otázky existuje iba jedna alternatíva: sušenie bylín.
Aby sa zabránilo tomu, že mladé výhonky začnú vädnúť, mali by byť chránené pred vlhkosťou. Toto je najlepší spôsob konzervácie aromatických rastlín, ako sú:
- tymián;
- bazilika;
- Rozmarín;
- levanduľa;
- citrónová tráva;
- Mäta ;
- majorán;
- atď.
Ak chcete mať aromatické bylinky aj naďalej niekoľko mesiacov po zbere a naplno využiť ich liečivé a výživové hodnoty, odporúča sa sušenie.
Ako sušiť aromatické rastliny
Sušenie rastlín nie je náročná úloha. Cieľom je vysadiť nad zem , aby bolo možné riadiť ľubovoľnou rýchlosťou vývoj bylín . Inými slovami, záhradník sa pokúsi oslobodiť od prírodných obmedzení. Za týmto účelom je sušenie sprevádzané množstvom kultúrnych operácií.
- Bylinky nazbierajte v pravý čas
O účinnosti sušenia rozhoduje dátum zberu. Mala by byť nastavená vo fáze kvitnutia alebo latinskej iniciácie bylín. V tejto dobe vegetatívneho cyklu sú výhonky mladé a pružné. Obsah oleja je extrémne vysoký. Toto je dôležité kritérium, pretože podmieňuje chuťovú vôňu rastliny ako korenia alebo korenia. Dajte pozor, aby ste nezobrali špinavé alebo choré rastliny.
- Vyberte si vhodné miesto na sušenie byliniek
Po zbere musia byť rastliny bezodkladne vysušené:
- najskôr vezmite špongiu namočenú vo vode alebo mierne navlhčenú handričku;
- Jemne handričkou potrieme povrch listov a kvetov. Účelom tejto operácie je odstrániť z rastliny stopy pôdy. Predovšetkým nepoužívajte vodu z vodovodu, inak budú rastliny nasýtené vodou a sušenie bude oveľa komplikovanejšie;
- potom rastliny nainštalujte na vhodné miesto, kde budú chránené.
Dobré miesto pre aromatické byliny spĺňa nasledujúce podmienky:
- relatívne tmavá miestnosť: svetlo urýchľuje vegetatívny rast, čo vedie k rýchlemu úpadku rastliny;
- teplá miestnosť: na udržanie rastliny je potrebné dodržiavať minimálnu teplotu;
- primerané vetranie: miestnosť musí umožňovať priechod vzdušných prúdov, aby listy vysušila a mierne ich oživila. Čerstvosť bylín sa tak zachová.
- Samotné sušenie
Proces sušenia spočíva v vystavení aromatických bylín na otvorenom vzduchu, aby sa evakuovali zásoby vody uložené vo vegetatívnych orgánoch, a potom sa obnovili semená a stonky na ich konzerváciu.
Desať prikázaní, ktoré sumarizujú umenie sušenia, je uvedených takto:
- Zbierajte aromatické rastliny vo zväzkoch. Počet konárov na zväzok sa líši v závislosti od typu a veľkosti príslušnej rastliny. Kytica bude v priemere pozostávať zo 6 až 10 konárov.
- Nekombinujte aromatické druhy: každá kytica zodpovedá odlišnému druhu. Dôvod tohto zákazu sa vysvetľuje skutočnosťou, že niektoré rastliny strácajú svoju vodnú rezervu ľahšie ako iné.
- Vytvorte voľné kytice.
- Medzi snopmi zabezpečte dostatočný odstup, aby mohli aromatické látky dýchať. Umiestnite ich napríklad v intervaloch 9 cm alebo 10 cm. V skutočnosti je dôležité, aby všetky vetvy prechádzali prúdom vzduchu. Takto rýchlo zaschnú.
- Kytice pevne držte kúskom drôtu (elastickým, nylonovým lankom alebo akýmkoľvek kuchynským drôtom), aby ste zabránili vyletovaniu stoniek z okna alebo pádu na podlahu.
- Predĺžte zvislé lano a snopy opatrne zaveste 10 cm pod lano.
- Postreky bylín zaveste do obrátenej polohy, to znamená listy dole.
- Nepoužívajte kytice na priamom slnku. To urýchli čas sušenia, ale za cenu menšej arómy a menej intenzívnej arómy rastlín.
- Uprednostňujte teplé, dobre vetrané a tmavé miesta.
- Rastliny nechajte v záhrade sušiť 2 alebo 3 týždne. Po uplynutí tohto obdobia budú pripravení na konzumáciu.
Okrem toho, že tieto jarné kvety dobre kvitnú, vytvoria v dome prirodzenú a teplú atmosféru.
- Vložte do plastových nádob alebo sklenených nádob
Po dokončení sušenia je možné bylinky umiestniť do terakoty, sklenených váz alebo do plastových kvetináčov. Z hľadiska životného prostredia sa plast neodporúča, pretože materiál, ktorý nie je recyklovateľný a biologicky neodbúrateľný, vytvára odpad. Na poháre je možné umiestniť pekné štítky, len aby ste dielu dali punc fantázie. Pritom môžu byť rastliny umiestnené v podkroví.
Pečenie: je to dobrý nápad?
Mnoho záhradníckych nadšencov na sušenie byliniek zneužíva mikrovlnnú rúru. Aj keď je táto metóda technicky efektívna, nie je podľa spoločnosti pre ochranu aromatických bylín vo Francúzsku najlepšia. Ak dáte bylinky do rúry, môžu sa spáliť. Rastlina navyše stratí veľkú časť svojich vitamínov a minerálov. Zmenia sa tiež jeho terapeutické vlastnosti.