Ako fungujú ľadové obaly
Ľadové obaly sú väčšinou voda, ale na zlepšenie ich účinnosti je možné pridať ďalšie prvky, ako sú soli a farbivá . Používajú sa na udržanie nízkej teploty v chladiči alebo izolovanom vrecku. Táto funkcia je optimalizovaná vďaka prítomnosti eutektických látok v ľade, ktorá zaisťuje rovnomernosť teploty na povrchu.
Vrátené teploty sa zvyčajne pohybujú medzi 4 ° C a -20 ° C v závislosti od zloženia ľadových obkladov. Modely predávané na trhu môžu napríklad obsahovať metylcelulózu sodnú. Túto úlohu údržby plní aj chlorid sodný. Posledne menovaný umožňuje udržiavať konverzačnú teplotu na -18 ° C, zatiaľ čo sodná soľ metylcelulózy môže poskytnúť návrat teploty na -5 ° C.
Účinnosť týchto zložiek začína dlhým časom zmrazenia . Aby sa skladovacia teplota udržala správne, je potrebné tieto prvky optimálne zmraziť na dostatočnú dobu. Pred výrobou ľadových blokov je potom potrebné zohľadniť kvalitu chladiča, ako aj objem skladovaných potravín. Musí sa tiež vziať do úvahy trvanie pohybu, aby sa chleby mohli prispôsobiť predpokladanej dobe skladovania.Fázy výroby ľadových obalov
Na výrobu ľadových blokov pre chladič sú potrebné tri hlavné materiály: mraznička dostatočne veľká na umiestnenie blokov; jeden alebo viac kartónov s objemom 1 alebo 2 litre; a nepremokavé plastové vrecko .
- Začnite výberom kartónovej škatule vyhovujúcej požadovanej kapacite. Prázdny kartón s mliekom zvyčajne dokáže urobiť trik s malým chladičom. Je tiež možné použiť iné kartónové škatule, za predpokladu, že pojmú vodu bez poškodenia a že pri zmrazovaní nehrozí únik. Po výbere kartónovej škatule do nej musíte naliať studenú vodu a dávať pozor, aby ste ju nepreplnili. V prípade plechovky s mliekom stačí neprekročiť rysku značenia. Pokiaľ ide o kvalitu vody, kvalita kohútika je dokonale vhodná na vytvorenie ľadového bloku. Pre tých, ktorí potrebujú dlhší čas skladovania, je možné doň pridať ďalšie zložky, ako je soľ.
- Po uvoľnení miesta v mrazničke vložte krabicu naplnenú vodou. Nechajte zmraziť cez noc alebo, ak sa operácia vykonáva počas dňa, najmenej 6 hodín . Dodržiavanie času zmrazenia je nevyhnutné na dosiahnutie lepšej účinnosti ľadových obkladov, najmä ak boli do vody pridané ďalšie prvky.
- Po ukončení doby mrazenia vyberte lepenku z mrazničky a odstráňte blok ľadu, ktorý sa vytvoril vo vnútri. Ak použitie nie je okamžité, je tiež možné krabičku nechať v mrazničke. Je však potrebné dbať na to, aby úroveň mrazu už nebola príliš vysoká. Chlad je v skutočnosti nevyhnutný iba na zabránenie topenia ľadu.
- Vložte balíček s ľadom do vzduchotesného plastového vrecka . Napríklad je vhodné použiť recyklačný vak, ktorý po roztopení ľadu môže vykonávať ďalšie funkcie. Počas vonkajších výletov môže slúžiť ako vrece na odpadky alebo na umiestnenie rôznych vecí. Pri balení ľadového balíčka do igelitového vrecka si dávajte pozor len na riziko úniku vody , najmä ak chladič neobsahuje iba nápoje. Preto blok pred vložením do chladiča pevne zabaľte.
- Vložte ľadový balíček do chladiča a uložte tam potraviny, ktoré sa majú konzervovať. Na zabezpečenie zachovania veľkého objemu je niekedy potrebné vyrobiť viac ako jeden blok ľadu. Keď viete, že škatuľka sa po vytvorení bloku často roztrhne, musíte nezabudnúť nevyhadzovať škatule od mlieka pre ďalšie použitie.
Niekoľko tipov na použitie
Chladenie ľadom je účinnejšie ako chladenie kockami ľadu . Udržujú jedlo čerstvé po dlhšiu dobu. V takom prípade je optimalizovaná doba skladovania a táto čerstvosť prospieva všetkým potravinám. Je nevyhnutné vedieť, ako si usporiadať vnútro chladiča . Plnenie by sa skutočne nemalo robiť náhodne. Niektoré body je potrebné dodržať, v závislosti od potravín, ktoré sa majú konzervovať.
Najskôr vložte ľadové balíčky do spodnej časti chladiča, na ktoré budú umiestnené mrazené potraviny. Pokračujte s čerstvými potravinami, ako je zelenina a ovocie, a potom s vajcami. Z dôvodu zachovania čerstvosti výrobkov je vhodné nemeniť ich obaly, ale ponechať si pôvodný kontajner. U potravín, ktoré sa nezhoršujú pod tlakom, je možné umiestniť ďalší blok na vrch, aby sa optimalizovala ich konzervácia. Bloky môžu byť tiež umiestnené na boku, najmä na nápoje. Na druhej strane je potrebné poznamenať, že mliečne výrobky nesmú byť vystavené priamemu kontaktu s ľadovým blokom, aby nedošlo k ich zamrznutiu. Ideálne sú umiestnené v strede chladiča, medzi potravinami. Upozorňujeme tiež, že aj keď je k dispozícii niekoľko balíkov ľadu, nikdy by ste nemali prekročiť limit z hľadiska hmotnosti. Vždy rešpektujte kapacitu chladiča, aby sa rýchlo nepoškodil.
Mali by ste vedieť, že kvalita a kapacita chladiča zohrávajú pri konzervácii potravín zásadnú úlohu. Upozorňujeme, že doba na udržanie sviežosti závisí od typu chladiča, ale aj od značky a modelu. Všeobecne platí, že tradičný chladič vydrží jedlo čerstvé asi 18 hodín bez výmeny ľadového obkladu, zatiaľ čo iné pokročilejšie modely môžu tento čas prekračovať.
Je potrebné poznamenať, že je možné prijať preventívne opatrenia na dosiahnutie optimálneho výsledku, najmä počas piknikov. Napríklad chladič by nemal byť vystavený slnku, pretože by to mohlo znížiť účinnosť ľadových obkladov. Nemal by byť umiestnený v blízkosti zdrojov tepla, ako je napríklad oheň alebo motor automobilu. Pôsobením tepla sa zmrzliny môžu v skutočnosti topiť oveľa rýchlejšie.
Tip, aby vydržali dlhšie, je tiež použiť namiesto škatúľ od mlieka mrazené fľaše . Dvojlitrové fľaše s perlivou vodou alebo ovocným džúsom sa často topia oveľa pomalšie, až o polovicu rýchlejšie.