Ako správne brúsiť a brúsiť svoje nože?

Zaujímavé
Nože sú určené na rezanie rôznych vecí s veľkou presnosťou. Postupom času sa však otupujú, až sa stanú nepotrebnými. To je skutočná starosť pre kuchárov, táborníkov alebo dokonca turistov. Našťastie existuje veľa ľahkých spôsobov, ako ich zaostriť a zaostriť.

Naostrite nôž

Ostriaca pištoľ: základný nástroj na ostrenie noža

Na trhu existuje niekoľko modelov ostriacich pištolí:

  • Keramické pištole : zaisťujú ľahké použitie. Okrem toho, že sú tvrdšie a menej abrazívne ako diamantové pištole, presne preostria nože.
  • Diamantové pištole : ich ultra tvrdý povlak zaručuje efektívne a rýchle použitie. Pretože sú tieto materiály tvrdšie ako oceľ, môžu jemne doostrovať nože.
  • Oceľové pištole : toto je najbežnejší model a dodáva sa v 3 odrodách (štandardné, jemné a extra jemné). Oceľové pištole sú obzvlášť užitočné na vrátenie čepele do pôvodnej polohy.

Spôsob použitia týchto 3 typov zbraní je rovnaký. Je skutočne potrebné:

  1. Pušku udržujte vo vzpriamenej polohe na nekĺzavom povrchu;
  2. Položte nôž na pušku, ideálne v uhle 20 °;
  3. Hladko posuňte čepeľ, akoby išlo o vyrezávanie hokejky;
  4. Otočte nôž a zopakujte rovnaký postup na druhej strane;
  5. Opakujte operáciu 3 až 6 krát pre každú stranu;
  6. Čepeľ utrite handričkou alebo papierovou utierkou.

Pre vašu informáciu, pri údržbe pušky sú možné dva spôsoby:

  • Buď ponorte pištoľ do vody, potom ju utrite dosucha;
  • Pušku buď očistite mäkkou handričkou, aby ste odstránili oceľový šrot.

Brúsny kameň: ideálny pre tupé japonské nože

Japonské nože sú vysoko kvalitné kuchynské potreby. Ak sú však tupé, odporúča sa ich kvôli svojej tvrdosti neostrieť pištoľou. Je lepšie použiť brúsny kameň. Robiť to :

  1. Kameň ponorte na 5 až 10 minút do vody;
  2. Po ponorení položte kameň na protišmykový povrch ;
  3. Nôž položte na kameň pod uhlom 20 °;
  4. Čepeľ pomaly oblúkom posuňte po kameni;
  5. Nabrúste druhú stranu čepele od rukoväte po hrot;
  6. Keď je nôž ostrý, umyte ho a osušte.

Aby ste zistili, či je nôž dokonale ostrý, musíte držať list papiera zvisle a pokúsiť sa ho rezať. Potom môžu nastať dve situácie:

  • Ak čepeľ ľahko preřízne papier, je to preto, lebo je veľmi ostrý;
  • V opačnom prípade budete musieť nôž ďalej zaostriť.

Brúska: najpopulárnejší nástroj na ostrenie na trhu

Ostričky sú najbežnejšie na trhu. Dokonale naostria štandardné nože. Ich použitie sa líši v závislosti od typu orezávača:

  • Keramické strúhadlo
  1. Brúsnymi kotúčmi držte čepeľ noža vertikálne v záreze;
  2. Vložte hrot zadného noža do brúsky;
  3. Potiahnite čepeľ do druhého bodu a mierne stlačte;
  4. Opakujte postup, kým nôž nie je ostrý.
  • Dvojstupňová brúska
  1. Umiestnite brúsku na stabilný povrch a držte ju pevne za rukoväť;
  2. Vložte čepeľ noža do drážky orezávača v uhle 90 °;
  3. Potiahnite nôž od zadného konca čepele po špičku noža pri vyvíjaní ľahkého tlaku;
  4. Tento postup opakujte, kým nie je čepeľ dokonale ostrá.

Trik na ostrenie noža bez použitia akéhokoľvek brúsky

Pri absencii ostrenia existuje ďalší spôsob ostrenia noža - pomocou taniera alebo hrnčeka. Tieto náradie sú skutočne vynikajúcimi brúskami. Ak ho chcete použiť:

  1. Šálku alebo tanier položte v obrátenej polohe na nekĺzavý povrch;
  2. Na zrnitú časť riadu nabrúste nôž rovnako ako pomocou brúsky.

Je potrebné poznamenať, že táto operácia si vyžaduje čas, ale výsledok bude stále vynikajúci.

Nabrúste nôž na okne auta

Keď je nôž tupý, niekedy si zabudnete vziať orezávač na piknik. Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako to zaostriť. Pre to :

  1. Otrite čepeľ noža o matnú časť okna automobilu;
  2. Opakujte na každú stranu čepele, kým nedosiahnete dobré výsledky.

Brúsenie noža na prírodný kameň

Okrem naostrenia noža na okne automobilu existuje ďalší spôsob, ako naostriť čepeľ. V skutočnosti stačí nabrúsiť tento kameň na prírodnom kameni, ktorý má hladký a pomerne rovný povrch . Tento druh kameňa sa často nachádza v blízkosti vodných plôch.

Pilník na nechty a brúsny papier: ideálne na ostrenie noža

Pilník na nechty a brúsny papier sú vynikajúce brúsky na nože. Nie je však vhodné príliš silno trieť, aby nedošlo k strhnutiu čepele.

Naostrite nôž ďalším nožom

Toto je najjednoduchší trik, aký existuje. Stačí trieť rezací koniec o zadnú časť druhého noža.

Kožené opasky: ďalšie praktické brúsky

Kožené opasky sa dajú nájsť celkom ľahko. Okrem údržby nohavíc sa dajú použiť aj na zaostrenie čepele. Robiť to :

  1. Koniec pásu bezpečne zablokujte nohou;
  2. Držte druhú stranu a čepeľ noža trite o opasok.

Údržbárske nože: ideálne na udržanie ich ostrosti

Aby boli nože vždy ostré, odporúča sa ich udržiavať. Za týmto účelom je potrebné dodržiavať rôzne zásady:

  • Nedávajte nože do umývačky riadu, aby ste ich nepoškodili;
  • Neoplachujte nože príliš často, pretože niektoré modely sú obzvlášť citlivé;

Japonské nože vo všeobecnosti nie sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, a preto by sa mali po umytí potrieť olejom .