Hľuzy osušte
Po zakúpení alebo zbere zemiakov je dôležitým prvým krokom sušenie hľúz na celý deň. Táto technika odstraňuje všetku prebytočnú vlhkosť, ktorá by mohla spôsobiť hnilobu zemiakov počas skladovania.
Zemiaky roztriedime
Akonáhle sú zemiaky suché, je čas ich uskladniť . Prvým krokom pred ich uložením je ich triedenie . Preskúmajte tie, ktoré majú neobvyklé škvrny alebo plesne, a odstráňte ich. Upozorňujeme, že poškodený zemiak je nákazlivý a môže infikovať zvyšok násady.
Ponechajte si iba tie, ktoré sú zafarbené a zhnedli. Sú stále jedlé, pokiaľ sa spotrebujú čo najrýchlejšie . Za týmto účelom poškodené časti pred varením odrežte .
Keď je triedenie hotové, vykefujte zeleninu, aby ste ju zbavili pôdy. V tejto fáze sa zemiaky dôrazne neodporúča umývať . Ich vyčistením sa skutočne stanú ešte zraniteľnejšími voči hnilobe. Vlhkosť znižuje ich trvanlivosť. Čím sú zemiaky suchšie, tým dlhšie sa dajú skladovať.
Chráňte zemiaky pred svetlom a vlhkosťou
Keďže zemiaky rastú na zemi, radšej zostávajú v tieni . Aby ste ich dobre uchovali, ideálne je zvoliť si tmavé miesto chránené pred slnkom . Okrem toho musia byť uskladnené na suchom mieste a mimo prievanu, pretože svetlo a vietor aktivujú proces klíčenia .
V tme a suchu sa hľuzy môžu bez problémov uchovávať 1 rok . Ideálna teplota miestnosti je v rozmedzí 2-4 ° C . Uprednostníme napríklad miestnosti ako kancelária , komora alebo pivnica .
Namiesto toho, aby ste ich položili na zem, je najlepšie zavesiť zemiaky do sieťovaného vrecka alebo ich umiestniť do dreveného koša alebo prepravky . Zakryte ich slamou alebo novinami . Na skladovanie väčšieho množstva zemiakov sa odporúča použitie inhibítorov klíčenia . Tieto výrobky nie sú škodlivé pre ľudské telo.
Udržujte zemiaky ďalej od ovocia
Zemiaky by sa nikdy nemali skladovať vedľa klimakterického ovocia a zeleniny , ako je cibuľa, jablká, banány alebo hrušky. Je to preto, že uvoľňujú plyn nazývaný etylén, vďaka ktorému zemiaky starnú rýchlejšie. Preto je veľmi dôležité rozdeliť ich do dvoch rôznych miestností alebo vyhnúť sa ich vloženiu do tej istej nádoby.
Pravidelne udržiavajte zemiaky
Zemiaky ľahko klíčia . Aby ste si ich udržali čo najdlhšie, musia sa z času na čas udržiavať . Mali by ste tiež zistiť, či nevykazujú príznaky hniloby. Aj keď sú dobre zachované, mali by sa kontrolovať každé tri týždne . Za týmto účelom každý zemiak mierne popučte, aby ste odstránili klíčky, aby nezelenali . Je tiež možné odstrániť choroboplodné zárodky ich zovretím medzi palcom a ukazovákom.
Ak sú niektoré z hľúz na konci zafarbené , odstráňte zelenú časť nožom. Pokiaľ majú určitý zápach alebo majú niekoľko podozrivých škvŕn , je najlepšie ich vyhodiť priamo. Neodporúča sa rezať poškodenú časť a udržiavať zdravú časť.
Skladujte očistené alebo varené zemiaky
Všeobecne platí, že nakrájané a ošúpané zemiaky by sa mali jesť v ten istý deň . Po vystavení vzduchu mäso hľuzy rýchlo mení farbu a pomaly hnije. Ak sa majú olúpané zemiaky uvariť na druhý deň, mali by sa skladovať v miske naplnenej studenou vodou . Je dôležité, aby ste zemiaky po olúpaní a nakrájaní nedostali do kontaktu so vzduchom. Vďaka tomu nezmenia farbu ani chuť .
Je tiež celkom možné skladovať zvyšky pečených zemiakov a umiestniť ich do chladničky 2 hodiny po uvarení . Môžu trvať až 3 dni . Môžete použiť vzduchotesnú škatuľu alebo šalát zakrytý igelitom .
Pokiaľ ide o kašu , môžete ju vložiť do mrazničky a uchovať ju tak niekoľko mesiacov.
Zemiaky skladujte v chladničke
Malo by byť známe, že škrob obsiahnutý v zemiakoch sa zmení na cukor a spôsobí zlú chuť, keď sa hľuza skladuje pri veľmi nízkej teplote. V chladničke sa môže meniť aj farba zemiakov. Ak majú byť vložené do chladničky, musia sa najskôr umyť, aby sa odstránili nečistoty, ktoré môžu obsahovať baktérie.
Pred varením sa uistite, či sú zemiaky pri izbovej teplote, aby sa obmedzil proces zmeny farby.