Všeobecná konzervácia pečiva
Všeobecne je nevyhnutné uchovávať pečivo, nech je svojho druhu, vo vzduchotesnej nádobe alebo, ak to nie je možné, v hliníkovej fólii . Táto metóda im umožňuje umiestniť ich do chladničky alebo nechať na izbovú teplotu, aby si čo najlepšie uchovali svoju chuť, sviežosť a štruktúru. Pre lepšiu konzerváciu v priebehu času sa odporúča vyhnúť sa krájaniu koláča vopred .
Spôsob a trvanlivosť každého druhu pečiva sa líši podľa použitých surovín. Niektoré sa môžu uchovávať iba jeden deň po príprave, aj keď sú uchovávané v chladničke, zatiaľ čo iné sa uchovávajú od niekoľkých dní do štrnástich dní .
Udržiavanie koláčov v chladničke
Pred vložením koláčov a pečiva do chladničky je nevyhnutné použiť vzduchotesnú nádobu, aby sa zabránilo impregnácii pachov z prísad , riadu alebo iných potravín konzervovaných v koláčikoch. Ich chuť by sa skutočne zmenila. V opačnom prípade môže vzduchotesnú skrinku nahradiť hliníková fólia . Tieto mäkké koláče a plnené krémom zvyčajne drží dobre v chladničke. Toto zahŕňa :
- ovocné koláče, napríklad jablkové koláče a koláče;
- makrónky;
- charlotte;
- clafoutis;
- koláče;
- mille-feuilles;
- dezerty;
- čokoládové éclairs;
- iné krémové koláče (šľahačka, pečivo a / alebo iné).
Skladovanie pečiva pri izbovej teplote
Tieto suché pečivo a bez smotana vyžaduje najčastejšie police pri izbovej teplote (18 ° C). Je to o :
- cookies;
- brownies;
- madeleines;
- piškóta;
- Piesky;
- finančníci;
- iné suché koláče.
Skladovanie koláčov vyrobených z cukrovej pasty
Pri nízkych teplotách a pri kontakte s vlhkosťou má cukrová pasta tendenciu tuhnúť . Preto by pečivo zdobené dekoráciami vyrobenými z tohto druhu potravín nemalo byť uchovávané v chladničke, ak si chcete zachovať textúru. Vhodnejšie je skladovanie vo vzduchotesnej krabici umiestnené na chladnom a suchom mieste.