4 tipy na výber zdravých materiálov na varenie

Ako vieme, kuchynský riad predstavuje riziko pre ľudské zdravie. Niektoré materiály sú skutočne veľmi karcinogénne a vylučujú škodlivé častice, ktoré sa zachytávajú v potravinách. Je preto nevyhnutné dobre si vybrať zo širokej kategórie riadu ponúkaného na trhu. Čo sú zač ? Aké sú správne doplnky pre zdravé varenie?

Na varenie si vyberte zdravé materiály

Nahraďte plast drevom

Je známe, že plast je zdraviu veľmi škodlivý. Pri vystavení vysokej teplote niektoré produkty emitujú plyn, ktorý sa ukladá v potravinách a podporuje rakovinu. Preto sa odporúča zakázať v kuchyni špachtle, ako aj plastové alebo dokonca silikónové formy. Nehovoriac o tom, že niektoré dosky na krájanie plastov obsahujú veľmi škodlivé obalové produkty na báze formalínu. Je potrebné poznamenať, že najškodlivejšie sú pomôcky vyrobené z peroxidovaného silikónu . Viac ako 160 ° častice migrujú na potravinu a tento jav je nebezpečný.

Niektoré plastové pomôcky, ako sú stierky a škatule, určené na uskladnenie zvyškov potravy, obsahujú ftalát a bisfenol . Tieto látky sa považujú za nebezpečné endokrinné disruptory . Preto sa odporúča vymeniť všetky plastové alebo silikónové nádoby za drevené doplnky. Stierky, ako aj drevené dosky nepredstavujú žiadne zdravotné riziko. Niektoré sú navyše certifikované a majú dobrú odolnosť proti vlhkosti. Tieto ekologické pomôcky nemajú žiadny vplyv na varenie alebo prípravu jedál.

Rôzne materiály kuchynského náradia, ktoré majú byť zakázané

V záujme zdravého varenia by mali byť v kuchyniach zakázané rôzne druhy riadu. Väčšina z nich skutočne emituje škodlivé látky známe ako karcinogény, ktoré majú vplyv na zdravie. Bohužiaľ, niektoré doplnky, ktoré sa v kulinárskom priemysle stali bežnými, predstavujú veľké riziká. Toto je prípad pre:

  • Potreby na báze teflónu : tento materiál je vyrobený z kyseliny perfluóroktánovej a pri varení pri teplote nad 230 ° C uvoľňuje škodlivé častice. Patria sem rôzne panvice, panvice, hrnce, panvice so soté, ktoré sú charakteristické tým, že sú nepriľnavé. Tieto výrobky by preto mali byť v kuchyniach zakázané kvôli lepšej potravinovej bezpečnosti. Existujú však teflónové pomôcky, ktoré neobsahujú kyselinu perfluóroktánovú. O ich škodlivosti sú diskusie stále dlhé a zložité. Pre väčšiu bezpečnosť je zrejmé, že je lepšie sa im vyhnúť.
  • Hliníkový riad : Hliník je materiál bežne používaný pri výrobe kuchynských doplnkov. Predstavuje však riziká pre rastliny, zvieratá, ale aj ľudí. Hliník v skutočnosti emituje malé množstvo toxických častíc, ktoré vstupujú do ľudského tela. Preto môže byť varenie jedla s hliníkovým náradím dlho nebezpečné. Väčšina kuchynských predmetov ho však obsahuje, napríklad soté, panvice, naberačky, servírovacie lyžice a lyžice. Najnebezpečnejším hliníkovým riadom je ten, ktorý nebol eloxovaný. Sú schopné emitovať častice kovu do vareného jedla a podporovať šírenie rôznych chorôb.

Tri odporúčané materiály pre kuchynské náradie

Ak chcete variť zdravo, musíte používať zdravé náradie, ktoré nemá žiadny vplyv na ľudské zdravie alebo životné prostredie. K tomu je tu výber z troch materiálov, ktoré sú v kuchyniach veľmi zastúpené, ale ktorých prednosti mnohí ignorujú:

  • Nádobie z nehrdzavejúcej ocele 18/10 : pre fajnšmekrov je to nehrdzavejúca oceľ s 18% chrómu a 10% niklu, ideálna zliatina pre výrobok vynikajúcej kvality. Tento typ riadu sa odporúča pre tých, ktorým záleží na emisiách častíc pri varení. Toto príslušenstvo vo svojom povlaku skutočne neobsahuje látky, ktoré sa odparujú pri vysokej teplote. Inými slovami, sú bezpečné pre ľudí a zaisťujú zdravé varenie jedál.
  • Liatinové náradie : tento materiál okrem toho, že je certifikovaný ako ekologický a bezpečný pre ľudí, vydrží aj časom. Liatinové hrnce, panvice a hrnce sú dokonca určené na to, aby sa prenášali z generácie na generáciu, pretože sú robustné, ťažké a neobsahujú emisie častíc. Z hľadiska mnohých výhod liatinového riadu je však jeho cena dôležitejšia ako u iného kuchynského vybavenia.
  • Potreby zo železa alebo oceľového plechu : Je známe, že sú dobrými tepelnými vodičmi a neobsahujú žiadny povlak ani chemikálie. Inými slovami, železné panvice a soté sú vhodné na tradičné varenie, ktoré si vyžaduje ďalšiu prípravu. Odporúča sa však, aby ste nenechali vodu v náradí marinovať, pretože žehlička môže hrdzavieť a potom sa poškodiť.

Terakotové a žulové náradie

Pri pohľade na rôzne analýzy vykonané výskumníkmi predstavuje veľká časť súčasného kuchynského náradia zdravotné riziká. Preto je nevyhnutné urobiť inventarizáciu denného príslušenstva a rôznych pomôcok, ktoré ich nahradia prírodnými a menej nebezpečnými alternatívami. Do tejto kategórie patria žulové a terakotové riadu, ktoré sa postupne dostávajú do moderných kuchýň:

  • Žulové hrnce: Ekologické a dizajnové doplnky, žulové nádoby sú čoraz populárnejšie. Rastúci počet značiek sa navyše špecializuje na dizajn kachlí a soté na panvici na žulovej báze a snaží sa dobyť konkurenčný trh s kuchyňou. Aj keď sú tieto pomôcky certifikované ako bez chemikálií, mala by sa skontrolovať hliníková zliatina určitých pomôcok, ktoré môžu emitovať častice.
  • Formy na terakotu: nadšenci pečiva postupne upúšťajú od silikónových alebo hliníkových výrobkov v prospech terakotového riadu. Tento materiál poskytuje nielen správnejšie vykreslenie prípravkov, ale predstavuje aj menšie riziko pre zdravie. Inými slovami, terakota neuvoľňuje škodlivé častice ani pri vysokoteplotnom varení.

Všeobecne sa pri výbere správneho kuchynského náradia odporúča zvoliť referencie vyrobené z prírodných materiálov a bez povrchovej úpravy. Toto kritérium je dôležité, aby sa zabránilo riziku emisie škodlivých častíc, ktoré majú vplyv na kvalitu potravín, ale aj na ľudské zdravie. Aby ste sa vyhli možným problémom, pri ich kúpe je vždy užitočné skontrolovať zloženie kuchynského náradia.