Aromatické bylinky sušte, aby ste si ich mohli vychutnať po celý rok
Sušenie je jedným z najlepších riešení na udržanie vlastností určitých aromatických bylín . Tento spôsob konzervácie spočíva v dehydratácii rastlín . Suché, ich vôňa je silnejšia a koncentrovanejšia. Spravidla sa všetky odolné alebo veľkolisté rastliny dobre adaptujú na sušenie. Táto technika prináša lepšiu chuť rozmarínu, tymiánu, oregana, bobkového listu a mnohých ďalších bylín. Sušenie bylín ako petržlen alebo mäta sa však neodporúča. Stratia všetku svoju chuť, farbu a vzhľad. Aby ste udržali aromatické byliny až jeden rok, ponúkame vám tri spôsoby sušenia:
Bylinky sušte prirodzene
- Aromatické byliny umyte v studenej vode, aby ste odstránili pôdu, ktorá sa na ne lepí;
- Vyrobte si malé kytice viazaním bylín. Ak existuje niekoľko druhov bylín, odporúča sa ich zviazať do rôznych kytíc;
- Nainštalujte šnúru alebo tenké lano vodorovne na tmavé, teplé a dostatočne vetrané miesto. Ďaleko od slnečného žiarenia je podkrovie ideálnym miestom. Malo by sa zabrániť priamemu slnečnému žiareniu, aby zostala vôňa bylín;
- Zaveste kytice na šnúrku. Buďte opatrní, bylinky od seba oddeľte, aby mohol do každej kytice prenikať vzduch;
- Počkajte niekoľko dní, ideálne 4 alebo 5, aby ste ich úplne vysušili. Táto doba sa môže predĺžiť, ak na dotyk pretrvávajú stopy vlhkosti. Čas sušenia tiež závisí od množstva a druhu bylín, ktoré sa majú sušiť;
- Umiestnite sušené aromatické byliny do vzduchotesných obalov na uchovávanie mimo dosahu svetla.
Pomocou rúry bylinky osušte
- Aromatické látky jemne umyte pod prúdom studenej vody.
- Potom ich rozložte na plech vhodný do rúry;
- Rúru vyhrejte na veľmi nízku teplotu bez prekročenia 50 °, aby ste ich neopekali;
- Vložte bylinky do rúry a nechajte rúru otvorenú. Príliš veľa tepla ich môže udusiť;
- Počkajte, kým bylinky zmenia vzhľad. Ak chcete zistiť, či sú dostatočne suché, rozdrvte ich medzi prstami. Ak sa zlomia, sú pripravené na odstránenie;
- Skladujte sušené bylinky v dobre uzavretých krabiciach;
Pre rýchle sušenie v mikrovlnnej rúre :
- Aromatické látky umyte a vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu;
- Umiestnite ochutené rastliny medzi dva listy papierových uterákov (jeden hore a jeden dole) s malou miskou naplnenou vodou;
- Počkajte minútu (alebo viac) na veľké bylinky, aby dobre zaschli;
- Vyberte ich a najlepšie ich vložte do sklenenej nádoby .
Uchovávajte aromatické bylinky v chladničke
Byliny môžu zostať čerstvé aj niekoľko dní. Upozorňujeme, že vlhkosť je najlepším spojencom rastlín na prežitie . Tu sú dve alternatívy, ako zachovať čerstvosť aromatických bylín na niekoľko dní:
Trsy mokrých bylín- Vyzerajte ako bylinky na stopkách, aby ste vytvorili kyticu;
- Kyticu ponorte do misky alebo dózy naplnenej vodou;
- Zakryte nádobu potravinovým papierom ;
- Nechajte v chladničke a spotrebujte do prvého týždňa;
Ďalšia alternatíva k tejto metóde:
- Ľahko navlhčite papierovú utierku;
- Poukladajte čisté bylinky do papiera;
- Zrolujte papier, aby bylinky neunikali;
- Celé vložte do zásuvky na zeleninu v chladničke.
Zmrazte aromatické byliny
V mrazničke najlepšie vydržia jemné listové bylinky ako petržlen, koriander, pažítka alebo estragón. Takto si zachovajú väčšinu svojej chuti , aj keď niektoré si po vybratí z mrazničky nezachovajú pôvodný vzhľad. Počas prvých dvoch mesiacov po zmrazení je chuť aromatických bylín dokonalá. Čerstvo zozbierané aromatické byliny sú vhodnejšie na zmrazenie, aby sa zachovala koncentrácia chutí . V prvom rade je dôležité bylinky dobre umyť , v studenej vode, aby ste odstránili zvyšky a iné zvyšky pôdy. Existujú dva spôsoby skladovania ochutených bylín v mrazení:
Používajte mraziace vrecká
- Predtým umyté bylinky nakrájajte nadrobno. Je tiež možné nechať ich v prirodzenom stave.
- Vyžmýkajte ich, aby sa z bylín nevytvorila hrudka. Príliš vlhké sa budú držať spolu a bude ťažké ich oddeliť.
- Bylinky vložte do vreciek s mrazničkou a všetko vložte do mrazničky.
Metóda kocky ľadu
- Nakrájajte alebo nastrúhajte listy a stonky zvolených bylín;
- Vložte ich do škatúľ na podnos na kocky ľadu;
- Naplňte štvorce vodou;
- Vložte ich do mrazničky, aby mali kocky ľadu s príchuťou .
Technika s olejom
- Bylinu a olivový olej skombinujte v mixéri. Množstvo oleja sa líši v závislosti od byliny. Na šálku bylinky počítajte štvrť šálky oleja.
- Miešajte, kým nevznikne homogénna zmes.
- Nalejte zmes do zásobníkov na kocky ľadu a potom do mraziacich vreciek pre jednoduchšie použitie.
Pripravte si ochutenú soľ, aby ste si uchovali svoje aromatické látky
Ochutená soľ je zmes soli a ochutených bylín. Táto aromatická soľ je veľmi voňavá a predstavuje univerzálnu prísadu do varenia. Tento recept na výrobu ochutenej soli je tiež praktickou metódou na konzervovanie aromatických bylín :
- Bylinky nakrájame nadrobno. Je možné zmiešať niekoľko.
- Rozdrvte ich v kuchynskom robote;
- Keď sú bylinky dobre rozdrvené, nalejte soľ do kuchynského robota;
- Zmes rozložíme na tanier a necháme vetrať, kým zmes nevyschne. Ak sú použité aromatické byliny v čase prípravy už suché, tento krok nie je povinný.
- Zmes preložte do nádoby a uzavrite.
Bylinky s príchuťou kupujte do zaváracích pohárov
Ochutené bylinky pestované v kvetináči sú veľmi výhodné. Svieže a zelené, vydržia niekoľko mesiacov, pokiaľ sú dobre udržiavané. Na ich uchovanie je nevyhnutné denné polievanie a vhodná dávka slnečného žiarenia. Hrniec by mal byť inštalovaný na dobre vetranom mieste. V prípade potreby stačí zvoliť potrebné množstvo . U aromatických bylín, ktoré kvitnú, je najlepší čas na zber skôr, ako sa objavia kvety. Dajte pozor, aby ste stonky neodtrhli náhle, pretože rastlina sa môže z hrnca odlepiť.