V zime je hľadanie čerstvých paradajok takmer nemožné. Vkladanie do pohára je metóda, ktorá im umožňuje uchovať si ich po letnej úrode. Bude tak možné ich v zime použiť v rôznych prípravkoch. Na paradajky dal v pohároch sa obvykle zostať medzi 6 až 12 mesiacov . Okrem toho vám umožňujú pripraviť viac prípravkov podľa chutí a túžob.
- Rajská omáčka : je pripravený základný pochutiny, ako sú bylinky, cibuľa alebo cesnak. Stačí všetko dusiť a zmes skladovať v zdravých nádobách, aby nerástli baktérie.
- Tieto lúpané paradajky : chuť rajčín aj konzervované opustením variť dvadsať minút s korením. Paradajky potom môžete vložiť do pohárov s ich šťavou.
- Tieto celá paradajky : nie pridá prísada, celá paradajky môžu byť varené vo vode po dobu asi pätnásť sekúnd. Pred vložením do nádoby ich stačí opláchnuť a ošúpať.
- Paradajková šťava : nič takého nájsť chuť paradajkovej šťavy počas zimy.
Konzervácia za tepla
Sterilizácia je nevyhnutným krokom na zabezpečenie riadnej konzervácie paradajok. Toto je proces, ktorý sa spolieha na tepelné ošetrenie pri eliminácii baktérií. Nádoby a ich kryty sa musia z dôvodu dlhodobého skladovania zahriať na viac ako 110 ° C. Po sterilizácii stačí vriaci paradajkový coulis naliať do nádob až 2 cm od okraja. Pred ochutnaním je dôležité skontrolovať vôňu a vzhľad paradajkovej omáčky, či v nej nie sú stopy plesne.
Paradajky uložené na čerstvom vzduchu
Je dôležité nedávať zrelé paradajky do chladničky . V skutočnosti by to stratilo arómu. Paradajky sa môžu chovať na čerstvom vzduchu 2 až 7 dní v závislosti od ich stavu, odrody a teploty prostredia v kuchyni. Je celkom možné ich vložiť do košíka s ovocím, zatiaľ čo stopky držíte navrchu. Samotné paradajky vydržia dlhšie. S ostatnými plodmi dozrejú rýchlejšie kvôli emisii etylénu. Pokiaľ ide o zelené paradajky , môžu byť skladované v debnách alebo škatuliach.dávajte pozor, aby ste stopky umiestnili dole. Ich dozrievanie je možné spomaliť individuálnym zabalením do novín.
Sušené paradajky
Sušenie je konzervačné metóda vychutnávať gurmánske paradajky celú zimu. Sušenie a olej skutočne umožňujú pripraviť sušené paradajky, ktoré je možné cez zimu ochutnať prostredníctvom dobrých malých jedál. Existuje niekoľko spôsobov sušenia, a to:
- Tradičné sušenie : spočíva v niekoľkodňovom sušení paradajok na slnku, aby sa zaručil dokonalý výsledok.
- Sušenie v rúre : ideálne na efektívne skladovanie paradajok po dobu niekoľkých mesiacov, tento proces je jednoduchý. Paradajky stačí nakrájať na štvrtiny a pred vložením do rúry na 2 až 3 hodiny na 100 ° ich potrieť olivovým olejom. Paradajky potom môžeme vložiť do zaváracích pohárov s prídavkom olivového oleja.
- Dehydratácia : príprava sušených paradajok pomocou dehydratátora šetrí ešte viac času. Umožňuje vyrobiť paradajkový prášok na dochutenie rôznych jedál v zime. Na oleji si kandizované paradajky môžete vychutnať so šalátmi alebo sendvičmi.
Paradajkový džem
Cukor je vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý pomáha zachovať chuť a chuť paradajok až do zimy. Nič ako dobrý džem, ktorý si môžete vychutnať raňajky v zime ráno. Dôvodom je, že cukor absorbuje vlhkosť a zabraňuje rastu baktérií. Podľa chuti je možné pripraviť džem z červených alebo zelených paradajok. Prípravok možno tiež dochutiť rôznymi arómami a koreninami, ako je hnedý cukor, vanilka alebo dokonca klinčeky pre väčšiu chuť. Macerácia je najdôležitejším krokom pri príprave paradajkového džemu. Je nevyhnutné, aby boli paradajky pred varením naplnené cukrom a korením. Táto technika je jednoduchá a umožňuje konzervovať paradajky originálnym spôsobom .
Mrazené paradajky
Mrazenie udrží paradajky 10 až 12 mesiacov. Varené paradajky vydržia v závislosti od kvality v mrazničke 3 až 4 mesiace . Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať paradajky zmrazením.
- Surové paradajky : pred zmrazením je potrebné ich dobre očistiť, osušiť a odstrániť stopky. Môžu byť tiež uložené v celku alebo v kusoch.
- Zrelé paradajky : aby ste ich dlho držali v mrazničke, len ich ošúpte, vyberte jadierka a nakrájajte na kúsky. Ľahko sa udržia až 6 mesiacov na použitie v omáčke alebo polievke.
- Paradajka coulis : v zaváracom pohári alebo zaváracom pohári sa dajú paradajky coulis a prípravky na báze paradajok perfektne skladovať v mrazničke.
Domáci kečup
Bez prísad a prírodných prísad si v zime domáci kečup plne pochutná. Jeho príprava sa navyše vykonáva s ľahkosťou. Na to je potrebné paradajky nakrájať tak, aby dostali veľké kúsky. Po nakrájaní ich treba nechať dusiť v hrnci s nakrájanou cibuľou a podľa vášho výberu korenia. Po dobu 20 minút sa paradajky redukujú na miernom ohni, aby sa získala hladká pasta. Je dôležité panvicu nezakrývať a všetko dobre premiešať, aby sa paradajky neprevarili. Po uvarení musí byť prípravok ochladený a potom rozmixovaný. Domáci kečup vydrží v mrazničke 3 až 4 mesiace.