Potraviny, ktoré by nikdy nemali byť mrazené
Tu je zoznam potravín, ktoré nikdy nedávajte do mrazničky:
- Vajcia
Vajcia nemožno dávať do mrazničky, pretože by mohlo dôjsť k prasknutiu ich škrupín. Neskôr by ich mohli kontaminovať baktérie . To isté platí pre majonézu, omáčky na báze vajec alebo už varené vajcia, napríklad vajcia uvarené na tvrdo. Vyjdú hubovité, gumené alebo dokonca úplne tvrdé. Vaječný bielok je však možné skladovať v mrazničke 4 mesiace.
- Hľuzy
Surové hľuzy, ako sú rutabagy , paštrnák a najmä zemiaky, by sa nemali mraziť. Nechajte ich iba vychladnúť na tmavom mieste mimo dosahu tepla, aby ste zabránili ich klíčeniu. Zmrazenie by zmenilo ich obsah minerálov a spôsobilo by ich stratu živín. Napríklad pri zemiakoch zmrazenie urýchli jeho starnutie stmavením a stratou textúry. Varené zemiaky alebo iné podobné hľuzy, ale varené, je možné vložiť do mrazničky. Avšak ich textúra a chuť už nebudú rovnaké.
- Chlieb
Chlieb uchovávaný v mrazničke bude mať tendenciu strácať svoju ostrosť na zmäkčenie. Taktiež absorbuje všetky pachy prítomné v médiu a stratí chuť, čo ho urobí takmer nepožívateľným . Najlepším spôsobom, ako skladovať chlieb, je najskôr si zaobstarať trvanlivý chlieb, ako je vidiecky, a zabaliť ho do látky.
- Mlieko a niektoré jeho deriváty
Mrazenie mlieka spôsobí stratu obvyklej konzistencie . To isté platí pre jogurt. Po rozmrazení sa tieto výrobky stávajú hrudkovitými a tekutými.
Syr čerstvé alebo mäkký syr by nemali byť skladované v mrazničke. Po rozmrazení tieto výrobky stratia svoju štruktúru, deformáciu a chuťovú zmenu. Syry s nízkym obsahom vlhkosti však možno skladovať v mrazničke.
Tieto pudingy , ktoré sú zvyčajne vyrobené s mliekom a niekedy obsahujú aj vajcia, ktoré nie sú uložené v mrazničke. Táto chemická reakcia ich zrazí, aby stratili krémovú štruktúru.
Tieto rôzne produkty budú po rozmrazení stále jedlé , a to aj napriek zmenenej chuti a konzistencii.
- Ovocie a zelenina bohatá na vodu
Zatiaľ čo niektoré druhy ovocia a zeleniny mrazenie vydržia perfektne, iné vôbec. Zvyčajne po rozmrazení stratia textúru, pevnosť a chuť. Toto je prípad ovocia a zeleniny bohatej na vlákninu a vodu:
- vodné melóny
- melóny
- jahody
- paradajky
- zeler
- šaláty
- uhorky
- cibule
- papriky
- artičoky
- baklažány
- reďkovky
- šalát
Prípravky z vareného baklažánu alebo paradajok sa však dajú zmraziť.
Aby ste mohli túto zeleninu zmraziť, odporúča sa ju blanšírovať , to znamená, že ju pred vložením do mrazničky povarte 3 až 5 minút vo vriacej vode. Potom ich dobre scedíme a zľahka preložíme do studenej vody, aby si zachovali pevnosť a farbu. Potom by mali byť vysušené absorpčným papierom a potom vložené do vrecka na čerstvosť pre lepšiu konzerváciu. V týchto baleniach môžu byť tieto potraviny uložené v mrazničke takmer rok.
- Cestoviny
Po rozmrazení cestoviny mäknú a sú rozmočené . Okrem toho strácajú textúru a chuť.
- Ryža
Rovnako ako cestoviny, aj ryža po rozmrazení stratí chuť a štruktúru. Povesti, že zmrazenie ryže zlepšuje jej chuť, sú úplne nepravdivé. Po zmrazení je ryža nevýrazná a takmer nepožívateľná .
- Potraviny už zmrazené
Je dôležité vedieť, že potraviny, ktoré už boli zmrazené a už sa rozmrazili, by sa nemali absolútne vracať do mrazničky, najmä mäso. Patogénne baktérie by ich mohli kontaminovať, čo je veľmi nebezpečné pre zdravie .
- Omáčky
Rôzne omáčky, dokonca ani karamelové krémy, nevydržia mrazenie. Rovnako ako dezertné krémy alebo majonéza, stratia textúru, chuť a nebudú dokonca ani prezentovateľné.
- Vyprážané jedlá
Vyprážané jedlá, ako sú hranolky, krevety alebo cukety, nie sú vhodné na mrazenie. Po rozmrazení strácajú textúru a majú sklon k múčnatke . Niektoré pečené výrobky však možno uložiť v mrazničke.
Zlaté pravidlá zmrazovania
Mali by ste zohľadniť niektoré pokyny na zmrazenie, aby sa jedlo lepšie konzervovalo a zabránilo sa riziku otravy.
- Surové potraviny, ktoré už boli rozmrazené, by sa nikdy nemali znovu zmrazovať, pretože raz v mrazničke by ich mohli baktérie, ktoré odolávajú chladu, kontaminovať a spôsobiť ich zdravie.
- Pred vložením do mrazničky sa odporúča jedlo ochladiť . Vytvorené teplo by mohlo zvýšiť teplotu mrazničky a spôsobiť rozmrazenie iných potravín. Ideálne by bolo umiestniť varené jedlo do chladničky a napríklad na tanier, aby ste ho ochladili, a až potom ho vložte do mrazničky.
- Na rozmrazenie jedla je najlepšie ho pred použitím vložiť do chladničky alebo na chvíľu do nádoby so studenou vodou.
- Potraviny určené na dlhodobé mrazenie by sa mali baliť do špeciálnych mraziacich vreciek . Potraviny, ktoré sa majú zmraziť na krátku dobu, je možné zabaliť do vzduchotesných plastových vrecúšok, aby sa zabránilo vnikaniu vzduchu do nich, a tým k popáleniu.
- Je vhodné správne označiť potraviny, ktoré sa majú zmraziť, aby ich bolo možné neskôr rozpoznať. Musí byť tiež uvedený dátum zmrazenia a povaha produktu.