Je nevyhnutné vedieť, ako konzervovať potraviny, či už vo vzduchu, v špajzi, v chladničke alebo v mrazničke. Podľa WHO alebo Svetovej zdravotníckej organizácie sú 2 milióny úmrtí ročne spôsobené nezdravým jedlom. Tu je niekoľko rád, ako zabrániť otrave, a jednoduché tipy na skladovanie potravín.
Čo uchovávať v chladničke?
Chladiak je najpoužívanejšou metódou pre väčšinu potravín, pretože umožňuje
ničí mikróby a baktérie . Niektorým, ako je Listeria monocytogenes, sa darí dokonca až do -2 ° C. Preto sa dôrazne odporúča neprekračovať 4 ° C v chladnej časti chladničky, kde sa skladujú ryby a mäso, 6 ° C v chladnej časti, kde sa skladujú kompóty a šaláty vo vreckách, a 8 pri 10 ° C v zásuvke na zeleninu. Ďalej je vhodné vložiť papierovú utierku a pravidelne ju vkladať do zásuvky na zeleninu, aby absorbovala vlhkosť. Základné pravidlo je, že
varené a hotové jedlá by sa mali
uchovávať oddelene od surových potravín., ako zelenina a mäso. Potraviny v žiadnom prípade nesmú byť položené holé, ani vo vnútri chladničky. Nezabudnite
skontrolovať DLC alebo dátum vypršania platnosti,aj keď jedlo zostane chladné. Toto opatrenie je obzvlášť dôležité pre čerstvé krmivo pre zvieratá, ktoré je skutočným ošetrením mikroorganizmov. Iba na niektoré potraviny majú nárok na malú rezervu jeden až dva týždne, napríklad jogurty, mliečne krémy a biele syry. Naproti tomu pasterizovaná smotana a varená šunka sa musia skonzumovať najneskôr do 48 hodín od uvedeného dátumu, pokiaľ ešte neboli otvorené. Na druhej strane by sa mleté mäso, surové ryby a rillety mali spotrebovať najneskôr do stanoveného termínu, aby sa zabránilo riziku listeriózy a kontaminácie salmonelou alebo stafylokokmi aureus. Na druhej strane jedlo
zvláštnej farby a / alebo
zápachuby sa nemali konzumovať, aj keď neuplynul dátum exspirácie. To isté platí pre výrobky s
prerazeným alebo opuchnutým obalom
.Aké potraviny dať do mrazničky?
Umiestnenie určitých potravín do mrazničky umožňuje predovšetkým ich dlhšie udržanie, napríklad asi 1 rok pri zelenine. Musíte ich len roztriediť, dobre očistiť a vysušiť. Každá potravina si však pred zmrazením vyžaduje inú prípravu:
- Ovocie by malo byť vykôstkované a potom vložené do hliníkovej tácky alebo do mraziaceho vrecka. Semená musia byť tiež odstránené;
- Zelenina je pred zmrazením často blanšírovaná, aby sa lepšie konzervovala;
- Niektoré druhy ovocia a zeleniny, ako sú paradajky, uhorky a cukety, musia byť vopred uvarené, pretože po rozmrazení riskujú veľa uvoľnenia vody;
- Ryby a mäso môžu byť zmrazené tak, ako sú;
- Byliny by mali byť pokryté olivovým olejom a uchovávané v tácke na kocky ľadu tak, aby tvorili kocky.
V každom prípade je rozumnejšie používať
vzduchotesné mraziace vaky, kde je možné uviesť deň mrazu, počet porcií a názov produktu. Okrem toho nie je potrebné vedieť, že rozmrazené jedlo sa musí rýchlo spotrebovať a
nemôže sa znova zmraziť . Akonáhle je chladiaci reťazec prerušený, je riziko vývoja baktérií vyššie. Nakoniec nezabudnite
varené jedlá vždy zmraziť.Používajte vzduchotesné úložné boxy
Niektoré potraviny je potrebné chrániť pred vlhkosťou a chladom, a preto používajte
vzduchotesné skladovacie nádoby . To je napríklad prípad ryže, cestovín, citrónu a koláčov. Puding, jogurtový koláč alebo tvarohový koláč si môžu zachovať svoju príchuť, ak sú vložené do škatule s čerstvým jablkom. Pokiaľ ide o citrón, treba ho len spracovať a potom uložiť do vzduchotesnej fľaše.
- Musíte začať prepichnutím kôry špáradlom;
- Zbierajte šťavu stlačením;
- Akonáhle získate potrebné množstvo šťavy, otvor vyplňte zápalkou alebo špáradlom.
Niektorú zeleninu, ako je mangold, kardony a zelené fazule, je však potrebné blanšírovať. Jednoducho ich ponorte do
vriacej osolenej vody na 5 minút a pred konzervovaním ich ochlaďte pod studenou vodou, aby si zachovali farbu.
Realizácia nádoba je riešenie, ktoré je nielen hygienické a šikovný, pretože nielen sterilizuje potravu ničenia mikroorganizmov, ale tiež pomáha, či čas, alebo nedostatok inšpirácie.
Transformácia omáčka a jámje tiež ideálnym riešením na konzervovanie ovocia. Či už sú jedlo malé alebo veľké, nakrájané na kocky alebo nakrájané na kocky, vložené do plastovej alebo sklenenej škatule, stačí uvoľniť miesto v skrini a máte hotovo.
Zabráňte otrave jedlom
Preventívne opatrenia a hygienické pravidlá sú nevyhnutné vo všetkých fázach konzumácie ovocia, zeleniny a ďalších.
- Jednoduché úkony, ako je umytie rúk pred prípravou ingrediencie na vloženie do pohára alebo na studenú, uchopenie ingrediencie z chladničky alebo mrazničky a varenie, sú nevyhnutné.
- Pri príprave jedla sa dôrazne odporúča pravidelne si mydliť ruky.
- Okrem varenia na čistom povrchu je nevyhnutné umyť ovocie, zeleninu a použité náradie . To pomáha predchádzať krížovej kontaminácii.
- Vždy skontrolujte dátumy spotreby výrobkov, akonáhle sú zakúpené.
- Nezabudnite dodržiavať pokyny na varenie mäsa . Kačacie prsia sa môžu napríklad jesť ružové, zatiaľ čo bravčové mäso vyžaduje dlhšie varenie.
- Pravidelné práce sú tiež čistenie chladničky a triedenie skrine. Ak je to potrebné, pri tejto príležitosti dezinfikujte.
- Nakoniec sa odporúča hubky každý mesiac dezinfikovať bielym octom, aby sa zabránilo šíreniu choroboplodných zárodkov, ktoré sa tam usadzujú každú sekundu. Lepšie je ich pravidelne vymieňať.
